毛利率一般有销售毛利率和成本毛利率两种
销售毛利率=毛利润/销售收入
成本毛利率=毛利润/销售成本
没有关于所得税毛利率的论点
根据《国家税务总局关于确认企业所得税收入若干问题的通知》（国税函〔2008〕875号）第二条，如果劳务交易的结果能够在年底可靠估计的话。各纳税期间的完成进度方法确认提供劳务的收入。
（1）可以可靠地估计提供劳务交易的结果，这意味着同时满足以下条件：1.收入金额可以可靠地计量。2.可以可靠地确定交易的完成进度。3.交易中已经发生和将要发生的成本可以可靠地进行会计处理。
（2）可以使用以下方法确定企业提供的劳务的完成进度：1.衡量完成的工作。2.提供的劳务在总劳务中的比例。3.发生费用占总费用的比例。
（3）企业应根据纳税期末劳务总收入乘以纳税方应收或应收的合同或协议价确定劳务总收入。上一纳税年度扣除的完工进度累计确认劳务收入其后金额确认为当期劳务收入。同时，根据提供劳务的估计总成本乘以完工进度减去上一纳税期间确认的累计劳务成本金额，结转为当期劳务成本。
因此，应根据上述规定确认建筑业企业的预收收入并缴纳企业所得税。