达到退休年龄后签订劳动合同不是违法的，但可以签订劳动合同。
不行
由于您是自雇人士，因此雇用70岁以上的老人为您工作是非法的，并且该协议无效。如果老年人在工作中遇到意外或紧急疾病，则不能向其家人解释。
因此，不可能雇用70岁以上的老人来工作，这是避免风险的唯一方法。
以上建议仅供参考。
附件：<中华民国老年人权益保护法>
第2条。本法所称的老年人是指60岁以上的公民。
第60条。劳动者的合法收入受法律保护。
任何单位和个人均不得安排老年人从事可能危害其身心健康的劳动或危险活动。
第73条。对于不履行保护老年人合法权益的职责的部门或组织，其上级主管部门应当给予批评和教育，并责令其改正。
如果本国工作人员违反法律并渎职，造成老年人的合法权益受到损害，其单位或上级主管部门应责令其改正或依法予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。