减少和免除所得税的估算是不可能的。增值税是13％还是17％，主要取决于您的产品是否改变了农产品的形式。如果将其干燥并袋装出售，则仍应为13％。如果您生产腌制蔬菜等，应为17％。如有特定问题，请询问您的主管。
您还可以通过当地税务局了解食用菌种植企业可以享受的减税项目。
由于您不知道您的政府所在地，建议您与当地税务部门联系：
1检查当地税务局的官方网站以了解通关规则
2通过电话询问吸管的规定以及享受减税的项目
养殖真菌是农副产品，应免征所得税。
《企业所得税法实施条例》第86条明确规定----企业第二十七条第一款规定的从事农业，林业，畜牧业和渔业项目的企业的收入所得税法，公司所得税的减免是指：
（1）从事下列项目的企业的收入免征企业所得税：
1.种植蔬菜，谷物，土豆，油，豆，棉花，大麻，糖，水果，坚果；
2.培育新的农作物品种；
3.中药材的栽培；
4.森林栽培和种植；
5.畜禽养殖；
6.收集林产品；
7.灌溉，农产品初加工，兽药，农业技术推广，农业机械运行与维护等，农业，林业，畜牧业，渔业服务项目
8.海洋捕鱼。
（2）从事下列项目的企业的收入，应减半征收企业所得税：
1.种植花卉，茶和其他饮料作物以及香料作物；
2.海洋水产养殖和内陆水产养殖。
从事受国家限制和禁止发展的项目的企业，不得享受本条规定的优惠企业所得税。