从事蔬菜批发和零售的纳税人出售的蔬菜免征增值税。根据《财政部和国家税务总局关于免征蔬菜流通增值税有关问题的通知》，财税[2011] 137号。
1.从事蔬菜批发和零售的纳税人出售的蔬菜免征增值税。
蔬菜是指可用作非主食的草药和木本植物，包括各种蔬菜，真菌和一些可用作非主食的木本植物。蔬菜的主要品种参照“蔬菜的主要种类类别”实施（见附件）。通过选择，清洗，切割，干燥，包装，脱水，冷藏，冷冻等过程处理的蔬菜，不在本通知书提及的蔬菜范围之内。各种蔬菜罐头不在本通知中提及的蔬菜范围内。蔬菜罐头是指通过加工，罐装，密封，灭菌或无菌包装制成的食品。
扩展配置文件：
《企业所得税法》第27条明确规定，从事农业，林业，畜牧业和渔业项目的收入可以免除或减少。
《企业所得税法实施条例》
第86条企业所得税法第27条（1）从事农业，林业，畜牧业和渔业项目的企业的收入可免征或减少企业所得税，这意味着：
（1）从事下列项目的企业的收入免征企业所得税：
1.种植蔬菜，谷物，土豆，油料种子，豆类，棉花，大麻，糖，水果，坚果；
2.培育新的农作物品种；
3.中药材的种植；
4.森林栽培和种植；
5.饲养牲畜和家禽；
6.收集林产品；
7.农业，林业，畜牧业和渔业服务项目，例如灌溉，农产品初级加工，兽医，农业技术推广，农业机械运营和维护；
8.海洋捕鱼。
蔬菜销售收入免征所得税，计入免税收入。这些初级农产品必须由农业生产者（称为个人或单位）生产和销售，以便免税。
《中华人民共和国增值税暂行条例》：
第15条以下各项免征增值税：
（1）农业生产者出售的自产农产品；
（2）避孕药具；
（3）旧书；
（4）直接用于科学研究，科学实验和教学的进口仪器和设备；
（5）外国政府和国际组织提供的免费援助的进口材料和设备；
（6）残疾人用品由残疾人组织直接导入；
（VII）我自己出售的物品。
除前款规定外，免税，减税项目由国务院规定。任何地区或部门均不得规定免税或减税项目。
扩展数据
所得税具有税制广泛，税基累进和税率高的特点，此外还设置了各种免税项（宽免税基数和宽容度，免税基数范围）和扣除项目，有效促进横向和纵向平等。
通过所得税实现经济效率并提高资源分配效率和效率损失。收入效率包括经济效率和行政效率。经济效率是指所得税能否以最有效的方式分配经济资源，负担最小或对社会最大的收益。
管理效率是指税收收集成本是否降低到最低税收水平，国家的实际收入最大，纳税人的额外负担最小。
经济决定税收，而税收影响经济：
所得税和经济稳定。经济稳定收入税取决于经济波动较大的国家的所得税。
①政府的自决政策改变了财政支出的规模和方向。
②税收的自动稳定器。由于所得税的性质，它具有“自动稳定器”的特征。
③相机决策的税收政策。