1.您所在单位收取的管理费应课税：5％的营业税，城市建设税的7％和3％的营业税附加费以及所得税（如果是公司许可，则为公司所得税，如果是独资，是个人所得税，检查个人所得税法或公司所得税法的特定税率）
2.承办商从经营餐馆中获得的收入应课税：营业税5％，城市建设税教育附加费为营业税的7％和3％，个人所得税为2％（通常由调查）
《国家税务总局关于个人对企事业单位个人承包和租赁经营所得的税收问题》（国税发〔1994〕179号）第一条规定，企业实施个人承包和租赁经营后，运营（如果已通过工商注册）仍然是企业的，无论采用何种分配方式，都应首先按照企业所得税的有关规定缴纳企业所得税。合同经营者和租赁经营者按照合同经营者和租赁经营合同（协议）的规定取得的收入，应按照《个人所得税法》的有关规定缴纳个人所得税，具体为：
（2）承包商和承租人仅根据合同（协议）的规定向承包商和出租人支付一定的费用，而企业的经营成果属于其中，承包商和承租人应根据合同经营活动和租赁经营活动的收入，按5％-55％的五级超额累进税率征收。
《营业税暂行条例实施细则》第11条规定，如果单位以承包，租赁或锚定的形式运作，则承包商，承租人或锚定者（以下统称为承包商）应受应税行为的约束。承包人，出租人和附属人（以下统称承包人）在外部经营，由承包人承担相应法律责任的，由承包人纳税。否则，承包商应为纳税人。
根据上述规定，如果企业仍然是个体承包和租赁经营后的企业，则营业执照仍是企业，则承包商应以承包商的名义进行经营，承包商应承担相关法律责任，无论分配方式如何。合同发行人是营业税纳税人，营业税是从食堂的国外业务所得中缴纳的；盈余三万元的承包人，应当首先按照企业所得税的有关规定缴纳企业所得税。承包商取得20,000元的，对企事业单位的承包经营和租赁经营收入，适用5％至35％的五级超额累进税率。个人所得税由支付单位代扣代缴。