烟草和酒精的批发和零售应缴纳的税款为：
：1. 17％增值税；
2.城市维护建设税为应交增值税额的7％；
3.教育附加费为应付增值税的3％；
4.在某些地方，还征收地方教育附加费，按应交增值税金额的1％收取；
5.此外，还有印花税，企业所得税等。具体税务确定将由主管税务机关在审核税务登记材料时确定。