工人可以寻找与绩效奖有关的相关证据，例如：劳动合同，工资单，银行转账流程，相关协议等。如果雇主仍然拒绝支付绩效奖，则工人可以申请劳动仲裁，雇主必须支付扣除的绩效奖。
如何申请劳工仲裁：
1.前往当地人力资源和社会保障局（原劳动局）的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。提起诉讼时，您必须提出以下要求：2份仲裁申请书和1份申请人ID的副本两份有关证据和一份证据清单；雇主的工商注册信息（北京地区不需要注册信息）。
2.提交材料后，仲裁委员会将在5个工作日内提起诉讼，然后给双方以证明期，再给另一方以答复期；然后举行听证会，然后对你们俩进行调解。劳动仲裁在60天内完成；如果决定不被接受，工人可以向法院起诉；
3.在申请劳动仲裁期间，不得延误工人在新部门工作。