1.餐饮业是这一“增值税改革增幅”范围内的生活服务业之一。在“增值税改革增加”完成之前，它是一项商业应税服务，税率为5％。纳税人的税率为6％，小规模纳税人的综合症税率为3％。
3.在“增值税改革”之后，对于一般纳税人而言，餐饮业的纳税人可以通过获得增值税抵扣券来消除双重征税。例如，一家餐馆购买20万元的原材料，应按13％的税率纳税，而购买10万元的原材料（如饮料）应按17％的税率纳税。如果不考虑其他费用，该餐厅的月营业额为200万元人民币，“增税改制”前每月应交营业税10万元（200×5％），“增税改制”后每月应交增值税75,700元[200 /（1 + 6％）×6％-[20 /（1 + 13％）×13％+ 10 /（1 + 17％）×17％]]，应纳税额也比以前减少了很多。
为了合理地避免税收，需要了解国家税收，地方税收和地方税收优惠政策的会计师。1.增值税：一般纳税人企业应合理规避税收：首先，非公司采购的原材料及相关商品的供应商必须是具有特殊增值税发票的一般纳税人（同价：小规模纳税人税率只有3％，与平均纳税人的17％相差14％。）然后，可以适当地修改公司的销售额以减少公司的应税销售额。此外，根据当地的税收优惠政策，公司的业务扩展将在各个方面进行调整，以满足税收优惠政策所要求的条件并避免税收。2，企业所得税：首先，根据公司情况，在税法范围内提取坏账和各种资产减值准备，增加税前可抵扣费用；然后，如果每种费用都有税前扣除率，则根据支出的具体进度进行划分，并包括税前扣除类别。例如：可以记录员工的进餐费用和员工出差的进餐费用，并将其与商务娱乐费用分开。（税收当局通常将伙食费归为商务招待费，现在按比例扣除后进行调整）。销售成本的结转：通常，某些商品具有一定的磨损，并且在成本中记录了合理的行业磨损，从而增加了销售成本。避税是指纳税人在法律允许的范围内采取某些形式，方法和手段进行避税或减税。基本上有三种形式：合法类型，非非法类型，合法形式和非法内容。使用的具体方法如下：1.转让定价：通过关联企业实现总体上最大程度的免税义务。产品和服务的交易未按市场价格进行，高收入和低出口区域用于高税率地区，低收入和高出口区域用于低税率地区以实现整体避税。跨国公司中甚至还有各种形式的发票公司。2.企业库存评估避税：公司采用特定的内部核算方法和库存市场价格变动，采用高转换成本，低转换利润的方法。3.折旧：采用税法允许的，对企业有利的折旧方法。4.资产摊销方法：应保持无形资产，递延资产，低值易耗品，包装材料和材料的摊销，以最大程度地提高成本并最大程度地降低税前利润。五，《募捐租赁法》：通过缴纳租金来减少企业利润和税基。六，信托方式：通过在税收优惠区设立信托机构，将非优惠区的财产附加在优惠区信托机构的名称上，并采用税收优惠政策避税。7.避税：例如，在科学研究，福利，教育，贫困地区和老城区。2.在实践中，有几种典型的避税方法可供参考：1）综合利用避税方法。综合利用税减免范围：一是企业使用除产品设计规定外，从废料中回收的各种产品。二是综合利用废渣，利用工矿企业开采废石，尾矿，碎屑，粉尘，粉末，污泥及各种废渣产品；
如何为纳税人合理地避税
1.销售收入（销项税）
（1）对于装运的货物，不是按照“权责发生制”原则按时记录销售收入，而是根据收到货款作为销售基础。表现如下：发货时，仓库业务员保留帐户，而会计不保留帐户。
（2）原材料转移和研磨不记录为“其他业务收入”，而记录为“营业外收入”，或者直接抹去“应付账款”，而不记录“销项税”应计。
（3）以“预付款收据”的形式销售商品，产品（商品）在发布时未按时转移到销售收入中，并且长期过账帐户导致进项税额增加比销项税。
（4）制造大型设备的工业企业不会将保证金长期转移到销售收入中。
（5）过高价格收入不算作销售收入，并且不包含销售税。例如：收取违约金。大多数公司在收到违约金后，增加银行存款以抵消财务费用。
（六）“三包”收入“不计算销售收入。产品”“三包”收入是指除制造商支付给指定维修点的费用外，制造商还向商家支付“三包费用”（包括配件），保修点和商户帐户不计为收入，而相当一部分配件被记录为“托管商品”。
（7）未记录废品和废料的收入。主要是金属废料，铁,、铜copper，铝xiao，次品，二手包装，液体等工业企业。这些收入大多数是现金收入，由自营职业者获得。纳税人将这些收入存入私人帐户，其中一些用于雇员福利，例如：食堂补贴，很少用于支付管理费，而大多数用于吃饭，喝酒，娱乐和馈赠礼物。
（8）返利销售。在市场经济条件下，营销方式是多变的。回扣销售是对制造商占领市场的补偿，是对商人的产品低于市场价格的补偿。它是新产品占领市场的有效手段，并且是营销策略的组成部分。主要有两种形式：首先，商人从制造商那里出售一定数量的产品，并按时付款，然后制造商按一定百分比返还现金。第二种是退回实物，产品或配件。商户收到这些现金和实物后，将不会在帐户中记录现金，也不会将其用作价格以外的收入，也不会将其用于“进项税额转出”，以形成预订操作。
（9）折扣收入。折扣是折扣和折扣，类似于回扣销售。区别在于折扣在实现销售时发生，并且销售方法反映在另一张红色票证发行或发行的票证中。根据税法的规定，如果在出票上注明了折扣金额，应按实际收据入账。另外，如果发行了红票，则不允许减记收入。在实际工作中，纳税人经常使用红票来抵销收入，抵销后的收入以现金形式提供给购买者。购买者未记录额外收入，从而导致少缴税款。
（X）逾期包裹押金（一年以上）不会转移到销售收入中。
（11）从事应税服务混合销售的生产和经营，纳税人的簿记选择倾向于他自己的簿记和纳税申报方法。
（12）出售含消费税的二手固定资产（包括摩托车，汽车，游艇等），如果不符合免税规定，则不按6％的税率计算和支付增值税率，但直接记录营业外收入。
（十三）为了调整企业的收入和利润计划，人为地调整收入并推迟实现的收入。
（14）被视为不计收入的销售。企业将对原材料，制成品等，产品（商品）的长期投资作为礼物或展示和销售的样品，不视为销售收入，也不预扣税。
（三十九）未经税务机关批准，提取管理费。
（四十）大型装修，装修和摊销费用将摊销，而无需上报税务机关批准。
（四十一）应计薪金增加，并在年底将余额移交给主管部门。
（42）对于未上缴集合资金的单位，将不会长时间支付集合资金。
（43）购买土地，为扩张做准备，将土地折旧为固定资产。
（44）有利可图的固定资产和流动资产不计入当期损益。
（45）白色账单支付水电费。
（46）购买假发。门票入账。
（47）应由个人承担的个人所得税从其他管理费用中扣除。
（48）主管部门将支出分摊到较低级别。较低的级别仅具有用于记账的付款凭证，而没有原始凭证。
（四十九）邮政和电信行业收取的邮资和电话费未按规定收取。发行票证，并使用带有邮戳的白色便条来向客户收集接受便条。
（五十）不属于您单位的发票，税款和发票的偿还。
（51）会计凭证得到更多的报销，而原始凭证的数量较少。
（52）固定资产的购买应包括在支出中，或者固定资产应分解并记为费用。
（五十三）在建工程的贷款利息从管理费用或财务费用中扣除。
（54）财产损失在未征得税务当局批准的情况下直接在税前扣除。
（55）地方税批准后，流动资产损失直接计入营业外支出，而涉及增值税的部分则不作为进项税转出。
（56）补贴收入不包括在应税收入中，而是直接记录在资本公积或盈余公积中。
（57）商业费用和广告费用被超支，并置于其他主题中，例如：手续费，差旅费，会议费，有害补贴等。
（58）未经税务机关批准，应在税前支付三笔新费用（新产品，新技术和新工艺的技术开发费）。
（59）校办企业和福利企业的证书没有进行年度检查，因此申请减免企业所得税。
（六十）税收审核收入的增加是时差的一部分。