水果和蔬菜的增值税为13％。
财政部和国家税务总局关于免征蔬菜流通增值税有关问题的通知（财税[2011] 137号）：
自1月1日起由国务院批准2012年，蔬菜流通免征增值税。现将有关事项通知如下：
首先，从事蔬菜批发和零售的纳税人出售的蔬菜免征增值税。
蔬菜是可用作非主要食品的草药和木本植物，包括各种蔬菜，真菌和一些可用作非主要食品的木本植物。蔬菜的主要品种根据《蔬菜主要品种目录》执行（见附件）。
通过选择，清洗，切割，干燥，包装，脱水，冷藏和冷冻的过程处理的蔬菜在本通知中所述的蔬菜范围内。
各种罐头蔬菜不在本通知中提及的蔬菜范围之内。蔬菜罐头食品是指由加工，罐装，密封，灭菌或无菌包装的蔬菜制成的食品。
其次，纳税人出售蔬菜并出售其他应税增值商品，应分别计算蔬菜和其他应税增值商品的销售额；如果不单独核算，则不享受蔬菜增值税免税政策。
水果销售的适用税率为13％
（1）增值税是根据流通过程中货物（包括应税劳务）产生的增值额征收的流转税。 。
（2）增值税税率：
适用于一般纳税人的税率是：17％，13％，11％，6％，0％等。
（3）13％适用的税率是：
1。食品，食用植物油；
2.自来水，暖气，冷空气，热水，煤气，石油液化气，天然气，沼气。居民使用煤炭产品；
3。书籍，报纸，杂志；
4。饲料，化肥，农药，农机，农膜；
5。农产品;
6。视听产品；
7。电子出版物；
（4）增值税起征点：
提供应税服务的个人的销售额未达到增值税起征点，免征增值税。达到后，将计算全部增值税。增值税起征点不适用于被认定为一般纳税人的个体工商户。
预定税额为应税销售额5,000-20,000元（包括此数字）。
每（天）的营业额需支付300-500元人民币（含税）。