根据《国家税务总局关于生猪生产和分配过程中税收问题的通知》，国税发〔1999〕113号，农业生产者自行销售不含增值税的生猪，非农业生产者应当出售生猪。
如果仅收取加工费，则将对加工费征税。
如果是为了屠宰和出售猪肉而购买的猪，则一站式全额征税，但国家规定免税，即不征税。
《关于免除部分鲜肉，蛋类产品流通增值税政策的通知》（财税[2012] 75号）
经国务院批准，自2012年10月1日起免征部分民生肉和蛋制品流通的增值税。现将有关事项通知如下：
1.从事农产品批发和零售的纳税人出售的一些新鲜的活的肉和蛋产品免征增值税。
免征增值税的鲜肉产品包括猪，牛，羊，鸡，鸭，鹅及其整片或整片的鲜肉，冷藏或冷冻肉，内脏，头，尾，骨头，蹄等组织，翅膀和爪子。
免征增值税的新鲜鸡蛋产品包括鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋，包括新鲜鸡蛋，冰鲜鸡蛋，蛋液，蛋黄和蛋壳，它们被拆开。
上述产品不包括《中华人民共和国野生动物保护法》规定的国家珍贵和濒危野生动物及其肉类和蛋类产品。
2.从事农产品批发和零售的纳税人，如果出售本通知第1条规定的某些生肉和蛋类产品并出售其他应税增值税产品，应分别计算以下内容：提到了鲜肉和蛋制品以及其他应税增值税商品的销售；如果不单独核算，他们将不享受某些鲜肉和蛋制品的增值税免税政策。
3.从《中华人民共和国增值税暂行条例》第八条所列的进项税额中扣除进项税额第（3）项中的“销售发票”是指给小规模的纳税人。农产品销售一般发票，由税务机关根据增值税的3％征收率和计算税率开具或委托。批发，零售纳税人享受免税政策后开具的普通发票，不得用作计算可抵扣进项税额的凭证。
国家税务总局
1.猪肉生产和消费的特点决定了猪肉价格具有明显的周期性波动。 2.疫情，繁殖成本和比较效益是造成肉类价格飞涨的主要因素。 3.政府不当的宏观调控和不合理的行业管理体系进一步加剧了肉类价格的上涨。中国猪肉市场基本处于竞争状态，猪肉价格上涨主要是由于供应不足。猪肉作为一种需求导向型食品，其需求具有很强的刚性，导致供求矛盾，导致肉价急剧上涨。联系实际情况。肉价急剧上涨的主要原因如下：1疫情； 2。 2猪肉价格的周期性波动； 3种养殖成本，包括仔猪，玉米和豆粕价格的上涨，药品成本和人工成本的上涨；猪坚硬，风险高，收入不稳定。许多农民外出工作，生猪减少：5市场需求，随着城乡居民收入的快速增长，秋冬季节的肉类需求增加，春节前的高峰需求加速了肉类价格。上升。在养猪领域，大型养猪户和大型养猪场并存。长期以来，由于缺乏信息和资金，自由放养的家庭在市场上处于被动地位，养猪的利润非常不稳定。作为规模生产企业，规模化养猪业具有信息，资金甚至社会关系的优势，必然会追求平均的社会利润。导致猪肉价格一定上涨。随着大型养猪业的发展以及对生猪零售市场的认识，形成猪肉价格的方式已经改变了很长时间。相反，它是对各种人工成本，饲料成本和合理市场价格的综合考虑。这也将减少猪肉价格的周期性波动。在调查猪肉价格上涨时，我们应密切注意该国当前不断增长的通胀压力。首先。这次价格上涨主要反映在以猪肉为代表的食品价格上涨上。其次，一旦社会形成通货膨胀预期，以猪肉为代表的食品价格将首当其冲。中国的市场经济体制仍然不健全，因此有必要充分考虑非市场因素：1行业管理体制不健全。一方面，1998年的宰杀屠宰管理条例很可能导致猪肉购买和猪肉批发的垄断。另一方面，由于税收和其他利益，外国猪肉难以进入本地市场，进一步提高了肉类价格。 2宏控制不当。当肉价下跌时，政府当局没有采取措施确保生猪数量的稳定。