餐饮成本避税法：
避税避税方法是通过对餐饮费用项目进行组合和核算来获得最佳价值，从而实现少交税或不交税的避税方法。采取避免成本避税方法的前提是在政府税法，财务会计制度和财务条例范围内利用成本价值的最佳组合，以实现利润的最大抵销并扩大成本计算。主要通过材料：
1.物质计算避税法：
物料计算方法是指餐饮公司在计算物料成本时为了使成本值最大化而采用的成本计算方法。材料是餐饮的重要组成部分，材料的价格是餐饮的重要组成部分。因此，材料价格的波动将不可避免地影响餐饮成本的变化。但是，在物料市场价格频繁变化的情况下，物料成本如何包含在成本中会直接影响当前成本值的大小；成本影响利润，进而影响所得税的规模。
一般来说，材料的价格一直在上涨。后来进来的材料先出，成本成本高；先进先出法势必使成本降低。餐饮可以根据实际情况灵活运用。
2.如果餐饮公司处于所得税的免税期，则餐饮公司获得的利润越多，获得的免税也就越多，因此餐饮公司可以通过选择以下第一个来计算物料成本：先进先出以减少物质费用在本期摊销以扩大当期利润。
3.相反，如果餐饮公司处于纳税期内，则其实现的利润越多，所支付的所得税就越多。然后，餐饮公司可以选择后进先出的方法，并尽可能扩大当前的材料成本。以达到减少当期利润，少交所得税的目的。
烧烤成本和利润分析
蔬菜：最高利润为800％
烤韭菜，烤蘑菇，烤芸豆……张女士说，绿色蔬菜实际上是最赚钱的。主要是烤韭菜，现在在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜可以装2盘，配料成本是1元/盘，再加上木炭，烧烤材料等，约1.5元/盘。烘烤后每盘零售价为8元，利润为533％。这不重要。如果在早市上买，韭菜有1元/斤，这样一盘的成本可以降低到1元/盘，利润高达800％。
我们来谈谈蘑菇和菜豆，它们在烧烤季节相对昂贵。豆王4.5元/斤，根25〜30根，基本上2斤可以装3个托盘，成本3元/白金，零售价8元/白金，不包括木炭等费用，利润率为229％。香菇4元/斤，两斤3盘，零售价8元/盘。除去木炭和其他费用，利润为300％。
肉类：平均利润为40％
肉可以说是烧烤中最重要的一道菜。但是，张女士说，这里最赚钱的东西实际上是牛肉和羊肉产品。就最畅销的牛肉串而言，每日价格趋于每天上涨。餐馆每斤牛肉的价格已经达到每斤20元和每公斤黄油10元。每3磅牛肉加2磅黄油可以穿170串，平均0.47元/根。加上腌制肉，木炭火，烧烤，竹签等的费用，约0.6元/根。这是相当有利可图的。如果是肌腱或肋骨，成本必须达到0.8至0.9元/支，只能按数量获胜。两者合计，牛肉和羊肉的平均利润约为30％。
在肉制品中，鸡肉相对有利可图。以烤鸡头为例，零售价为3元/串。每串有3只鸡头，实际成本只有1.5元。鸡架的零售价为6元/片，但成本为3元/片。整体利润为50％。肉类总利润应为40％。
海鲜：高利润和高损失
“海鲜的利润实际上是很大的。”张女士说，现在黄创子是13-15元/斤，2斤可以做3道菜，每斤配料的成本是8.7-10元。烹饪方法是煮，烤和辣炒。麻辣烫加了最多的配件，但总成本约为12元/盘，零售价为28元/盘，利润轻松达到233％。
不过，张女士说，海鲜似乎确实可以赚钱，但损失太大，因此只能用来保护资本，如果不这样做，就必须赔钱。 。以她昨天输入的黄色蛤lam为例。由于夜间天气寒冷，客人很少，所以只卖了3个托盘和45元的黄蛤。只卖出一盘，其余的都死了。他们不仅没有赚钱，还损失了17元。
“海鲜烧烤确实不容易制作。但是，种类繁多，这是必不可少的。”
副食品类别：利润至少200％
在串店的厨房里，记者看到了一盒火腿肠。张女士告诉记者，这个盒子里总共有60根火腿肠，进价是77元，平均每根1.28元。配方零售价为每根3元，烘烤后利润可达到234％。
“这是提价。在过去，平均价格为0.76元，利润为300％。”女士张说，自2010年以来，火腿肠几乎翻了一番。
一袋鱼丸的价格为37元，可以戴88根绳子，成本为0.42元，另加木炭和其他费用。每串成本为0.5元，零售价为1元，利润为200％。烤bun头，4个为1元，每只穿一串，但steam头要花油，成本必须达到0.5元/串，利润也是200％。
饮品：利润达到184％-370％
说到饮料，张女士说餐厅实际上称它为所有者，因为它消耗最多，每个客人喝3-6瓶是正常的。就最晦涩的矿泉水而言，一瓶24瓶的进价是13元，每瓶0.54元，通常每瓶2元，当然也有1元，但是数量少，利润是370 ％和184％。除饮料外，一个品牌的果汁32元，15瓶，约合每瓶2.13元，价格4元，利润188％。
最后，啤酒零售价为6元/瓶，啤酒为3.25元/瓶，利润184％。