是的，这是逃税的一种手段。
逃税是指纳税人故意或无意采取非法手段减轻税收负担的行为，包括隐瞒收入，虚假或不开具相关发票，虚假增加可抵扣费用以及其他逃税方法。
纳税人采取各种手段减免税。在资本主义国家，存在两种逃税情况。一种是使用非法手段避免纳税。二是采取法律手段避免纳税。前者称为逃税，后者也称为避税。
纳税人使用欺诈性或隐瞒性手段制作虚假或不报告的纳税申报表，并且逃避了大笔税款的支付并占应纳税额的10％以上，应处以有期徒刑监禁不超过三年或拘留，并处罚款；数额巨大，占应纳税额的百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚款。
顾客必须强迫餐馆给顾客开具发票或报警。
没有。
餐饮是个人消费，不能扣除。基层和部门可以通过自己在餐饮管理方面的努力来控制成本。也就是说，其费用可以在短期内更改的那些费用。一般来说，可变成本是可控制的成本。
如果管理人员改变每道菜的份额，或者加强对生油的采购，接受，存储，生产和其他方面的控制，餐饮产品的成本也会改变。某些固定成本也是可控制的成本。
广告和营销费用，大修费用，管理费等。相关的运营商可以通过其精湛的技能和工作职责节省原材料，材料消耗品，水电能源和其他成本，从而可以在一定成本水平上减少或控制它们。可控制成本的管理是餐饮成本控制的重要方面。
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可控制成本的相对性也与成本发生的时间范围有关。在产品投入生产之前的产品设计阶段，成本决定和计划阶段甚至工厂准备阶段，所有尚未发生的产品成本都是可控制的。例如，设备的折旧成本将根据资本支出决定而变化。
同样，工厂所在地，设计计划，工艺路线和生产组织形式的不同选择将对成本形成产生重大影响。在产品的生产过程中，产品的成本只能部分控制，因为某些成本是在设计和准备阶段确定的，这是内在因素，无法控制。
产品生产完成后，成本已经产生并形成，因此无法控制。从这个角度出发，产品投产前的成本可控性最大，控制效果也最好，这是成本控制的重点。