根据《劳动法》的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%%的工资报酬。法定节假日加班，不可用补休的方式代替，用工单位必须支付不低于劳动者日或时工资3倍的加班工资。
正常休息日加班，后期可给劳动者安排补休。如果不安排补休，用人单位应支付不低于劳动者日或时工资2倍工资的加班费。
加班工资的折算方式为：日工资为月工资收入除以月计薪天数，月计薪天数为(365天-104天)÷12月=21.75天（104天是52个双休日），日工资＝月薪÷21.75天，小时工资＝日工资÷8小时。算出日薪与时薪后，再分别乘上3倍(法定节假日)或2倍(正常公休)，就是当天应得的加班工资。
1、根据劳动法第四十四条规定： 有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。
（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
所以周六加班，加班工资按200%%计算。
2、计算方法根据劳动和社会保障部颁布的《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》执行：
法定公休日加班工资＝日工资×200%%
日工资＝月工资收入÷月计薪天数
小时工资＝月工资收入÷（月计薪天数×8小时）。
月计薪天数＝（365天-104天）÷12月＝21.75天
一天加班工资为：2000÷21.75×2＝184元
3、公司没签劳动合同，本身属于违法行为，按劳动合同法第八十二条规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
4、没签劳动合同，属于事实劳动关系，同样受到法律保护，你索取加班工资完全合理合法，可以理直气壮，倒是单位理亏。
加班费需要缴纳个人所得税。加班费计入员工工资总额，合并计算个人所得税。根据《关于工资总额组成的规定》（1989年9月30日国务院批准1990年1月1日国家统计局令第1号发布）的规定，工资总额由下列六个部分组成：计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特殊情况下支付的工资。
《劳动法》第三十六条国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。用人单位需要加班的，应当向劳动者支付加班费，由此产生的纠纷，劳动者可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的可以向法院提起民事诉讼。
你的情况需要收集证据，到当地的劳动监察大队举报
需要单位给你加班费，可以申请劳动仲裁。申请劳动仲裁需要有证据。
没有合同的情况也可以申请认定事实劳动关系。
合理避税：
1. 收取客户 借：银行存款，贷：其他应付款。
2. 发放：借：其他应付款，贷：现金（或银行存款）
周六周日加班加班费是平时工资的两倍，不付加班费的可以安排调休，法定节假日加班加班费是平时工资的三倍，而且不能安排调休。