酒水和一些小商品销售收入与餐饮、客房收入分开开发票，前者开国税发票，交增值税，后者开地税发票，交营业税，这样也可以减少一些税收，另外也可以利用一些税收优惠措施，如利用下岗再就业人员安置比例、外资企业等相关的一些税收优惠措施争取所得税的减免。 查看原帖>>
小店：做个账本
做每日的支出
每日的本金
每日的剩余
剩余+支出-本金=今天的营业额
月初有个本钱。
外面没有欠账的话
到月底账上剩的去了员工开支和每月的房租还有本金就是纯利了。
当然要交税的，各种税收加一起在所开也发票的18%%左右，没有开出发票的那部分营业额就没有交了。所以我们去饭店用餐记得要发票，保障自己的权益同时也有助于税收。
少缴税，最简单的方法就是少开发票，可以给客人打折避免索要发票。
当然，对于必须要发票的客人，有酒店也会不给打印发票，而是买以前的那种手撕发票(现在一般是假的，一百块钱能买一万块钱的票）
按从地税购买的发票缴税，所以能不开就不开发票这是营业税．
至于所得税我想你按实际开发票的收入做账，收入肯定多不了减去这样在本酒店实际花费的费用也没什么利润了
那你可以做成包子快餐店，选餐馆的位置需要地理位置较好的，人流多的地方。最好是菜市场或学校或医院或某个居民楼社区附近，商业街也行就是店面租太贵了，你们主食以包子为主餐馆，因为是在北方开店当地人又喜欢川菜，可以兼顾北方人习惯和当地人口味，北方人喜咸口味偏重，而川菜酸甜麻辣皆有所谓百种川菜百个口味，故建议主厨做川菜中的家常菜，鲁菜和东北菜。川菜如宫爆鸡丁宫爆肉丁、怪味鸡、怪味鱼、水煮鱼、水煮肉片、麻婆豆腐、酸菜鱼、樟茶鸭子、灯影牛肉干煸牛肉丝等。山东菜（鲁菜）如九转大肠、锅爆燎肉、糖醋黄河鲤鱼、汤爆双脆、锅烧肘子、赛螃蟹等。东北菜如渍菜粉、猪肉炖粉条、牛打了炖柿子、羊肉炖东瓜、红闷肉炖干豆腐扣、猪肉片氽血肠酸菜、氽白肉、清炖鲫鱼萝卜汤、鸡蛋甩袖汤。主厨怎么聘省钱，1月30天，工资按天日薪计算，具体1天20日薪算1月就是600元，如果有请假情况那一天工资抛除。小饭馆厨师600元1月在北方普遍是最便宜的，开小餐馆会遇到很多问题比如刚开始生意清淡无客人但只要以诚信为本待客，将物美价廉老少皆宜的大众口味包子声名打出去，客人自然会来。合理避税的方法只有一个：就是办一个下岗人员或失业人员或特困户的再就业证有这证能免一半左右营业额税（这个证件是省市劳动局根据下岗失业特困户等实际情况发放的，要办理这证本人需要有下岗证或失业证或特困户证，下岗证失业证特困户证这三证有一个即可办理）如果经营不红火只是保本运行，说明你选店位置不佳还是及时撤离好，因为总是保本你挣不到利润最后只怕连雇工的工资都无法正常发放，若继续资金投入硬顶你也只是撑门面维持不了多久就会关门大吉。请记住经商一句话：只要是做生意没有不担风险的，菜市场卖菜还有赔有赚，但人不能害怕就不做了，卖菜的都回家了咱碗里还有吃的么，前怕狼后怕虎还能挣到钱么，店没有开业就想着万一赔本咋办，要真想不赔本就不能开店，既然已经打算好一切准备开店了，那就请既来之则安之吧，民以食为天只要诚信待人不坑蒙骗宰客，人家总会记得你的好常常来光顾的，从现在起，努力奋斗吧小老板。啊你的城市最低工资标准是650元这一条，还真没看到，不过给楼主的一些建议也是我本人的切身经历，我就在中小学附近开过小吃部，主营馇条烧麦馄炖煎饼等面向学生的廉价小吃，那个小吃店已经兑出现在转项做其他了，不过总的说来还是有的赚，毕竟搞吃的加工的也好做吃的卖也好总是前景看好，吃是最主要的增长消费，而且是最快的消费，毕竟还是那句老话：民以食为天。把吃的所有相关产业做好，吃出文化来就能吃出一片天空，不要小看吃，吃做好了可以带动衣住行游购娱等方面的全方位发展，所以21世纪经济命脉还是掌握在吃家的手里，谁会将吃的文化搞得有声有色谁就会是21世纪的真正吃家也是吃的较逐战里最大赢家，愿小老板好好研究吃文化成为名副其实的吃家，看来我是无缘200分了，因为工资问题答的楼主不是很满意？
营业税5%%，附加是营业税额的11%%，另有一定比例（3/10000）的印花税。
餐饮业纳税标准：
1、如果年营业额在30万以下的餐饮企业，其所得税应纳税所得率适用18%%,其按营业收入计算所得税率为1.8%%。
2、如果年营业额在30万-100万之间的餐饮企业，其所得税应纳税所得率适用27%%,其按营业收入计算所得税率为2.7%%。对于个体餐饮店，需要缴纳的综合税率为8.43%%左右，对于公司名义的餐饮店，其营业税、城建税、教育费附加、防护费和个体餐饮店一样，而应缴纳的所得税是不一样的。
3、根据以上分析，公司形式的餐饮店营业额在30万以下，其综合税率为7.43%%，比个体餐饮店低1%%；如营业额在30万-100万之间的，其综合税率为8.33%%，比个体餐饮店低0.1%%。