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税务局要查你太简单了 顺查法、逆查法、全查法、抽查法、审阅法、核对法、调查法、盘点法这些都是常见的稽查方法。要想企业长久一些，就要用合法的手段来控制税收。具体的你最好看看《2012合理避税宝典》，我看了一次讲的真全面，而且办法绝对合法，税务稽查专家介绍了好多案例从未公开过，很受用！建议企业学习一下能防范很多风险也能节省很大的费用。
当然要交税的，各种税收加一起在所开也发票的18%%左右，没有开出发票的那部分营业额就没有交了。所以我们去饭店用餐记得要发票，保障自己的权益同时也有助于税收。
少缴税，最简单的方法就是少开发票，可以给客人打折避免索要发票。
当然，对于必须要发票的客人，有酒店也会不给打印发票，而是买以前的那种手撕发票(现在一般是假的，一百块钱能买一万块钱的票）
长久之策是用合法节税的方式来操作。
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真的就是原始资料都是真的了
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避税就是熟悉相关法律法规，在此范围内运用自己掌握的知识进行税务筹划，减少企业交纳的税费，因为你税交多了税务局不会退你的，交少了可就是逃税了．
现在很多企业自己多交了税都不知道，更不要谈避税了，一方面多交着税，一方面又为了一点税上的事情明目张胆的违法．