避税基于对会计和税法知识的全面理解，并利用了税法和会计知识中的漏洞。
合理避税实际上是依法纳税，仅承担法律规定的纳税义务，在税务部门自身工作中具有不可理解或有争议的内容争取自己的权益，并使用和结合各种 税收优惠政策和方法减少不应承担的税收。
前提是：不违法。
逃税是有意或无意的违法行为。
主要区别在于它是否非法。
1.避税，是指纳税人利用税法漏洞或税法允许的方法进行适当的财务安排或税收筹划，以达到减轻或减轻税负的目的而又不违反税法规定的情况； （二）逃税，是指为不缴税或少缴税款，纳税人采取各种非公开手段隐瞒真实情况，欺骗税务机关； 3.逃税行为是指纳税人有意或无意通过非法手段减轻税收负担的行为，包括隐藏收入，虚假开立或不开具相关发票，虚假增加可抵扣费用等以逃税。
通常，正规企业可以根据本月自己公司开具的税款扣除相应的进项税额，从而减少增值税的支付。至于所得税，利润越少，所得税越少。
另外：在日常开支中，减少白色纸条也可以少缴税款。
可能还不完整，但是希望对您有所帮助！
以下是针对工程和建筑公司的三种特定的避税选择：
1.在建材方面（采购平台）； 可以设立独资企业作为采购平台，单独采购建筑材料和设备，为工程建设企业提供合理的税收优惠。
2.建筑劳务分包（工程服务+设计服务+安装服务等）； 工程施工无法避免招募施工人员时，您可以通过将上述部分或更多工作外包来作为劳务分包商，工程服务提供商，设计公司或安装服务提供商的独资公司。
3.使用“灵活劳动”来签署第三方平台提供的工程人员。
希望能对您有所帮助。